人教版高中生物必修一《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用PPT教學(xué)課件(第2課時(shí))，共42頁。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.通過“淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活動(dòng),闡明酶具有專一性,學(xué)會(huì)“控制變量和設(shè)計(jì)對照實(shí)驗(yàn)”的科學(xué)方法。
2.通過“影響酶活性的條件”的探究活動(dòng),分析推導(dǎo)“酶的作用條件較溫和”的特性,訓(xùn)練模型建構(gòu)的科學(xué)思維。
3.通過酶在生活、生產(chǎn)中應(yīng)用的實(shí)例,認(rèn)同酶在生產(chǎn)應(yīng)用上具有高效、環(huán)保、節(jié)能等特點(diǎn)。
一、淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用
1.實(shí)驗(yàn)原理
淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng),再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖,就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。
2.本實(shí)驗(yàn)的自變量是底物的種類;因變量是底物是否被水解。
【微思考】 在已知淀粉酶可以催化淀粉水解的情況下,設(shè)置1號試管有無必要?
答案 有必要。本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號試管,可以進(jìn)一步確認(rèn)淀粉酶能夠催化淀粉水解成還原糖,對2號試管起到對照的作用。
二、影響酶活性的條件
1.酶活性
酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力稱為酶活性。酶活性可用在一定條件下酶所催化某一化學(xué)反應(yīng)的速率來表示。
2.溫度和pH對酶活性的影響
【歸納提升】
1.專一性模型
(1)物理模型
①圖中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解后產(chǎn)生的物質(zhì),C、D表示不能被A催化的物質(zhì)。
②酶和被催化的反應(yīng)物分子都有特定的結(jié)構(gòu)。
要點(diǎn)筆記 酶具有專一性,主要與酶的活性部位有關(guān),該活性部位與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊的匹配關(guān)系。
(2)曲線模型
①加入酶B的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同,說明酶B對此反應(yīng)無催化作用。
②加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快,說明酶A可催化該反應(yīng),即酶具有專一性。
探究溫度和pH影響酶活性實(shí)驗(yàn)的4個(gè)注意點(diǎn)
(1)在探究影響酶活性的條件時(shí),酶活性大小通常以單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。
(2)當(dāng)研究溫度對酶活性的影響時(shí),溫度是自變量,pH等能夠影響酶活性的其他因素屬于無關(guān)變量,在實(shí)驗(yàn)時(shí)一定要使無關(guān)變量保持相同且適宜。
(3)在探究溫度和pH對酶活性的影響時(shí),不能先將酶和反應(yīng)物混合后再分別放置在不同條件下處理,原因是把酶和反應(yīng)物混合后會(huì)立即發(fā)生催化反應(yīng)。
(4)不能用H2O2為原料探究溫度對過氧化氫酶催化活性的影響,原因是溫度升高時(shí)H2O2會(huì)分解。
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