《食品保存》PPT
第一部分內(nèi)容：主題探究
探究：防止食物腐敗的方法
提出問題：如何防止食物腐敗？
假設(shè)：暴露在空氣中的食物比較容易腐敗。
設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：
①A瓶肉湯敞口于空氣中。
②B瓶肉湯煮沸后封口3天。
③比較兩瓶肉湯。
運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称罚?/p>
傳統(tǒng)的保存方法：曬干、風(fēng)干、鹽漬、煙熏、酒泡等。
現(xiàn)代的保存方法：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
... ... ...
第二部分內(nèi)容：練習(xí)
1.食品腐敗的根本原因是（ �。�
A.氣溫過高 B.微生物的繁殖
C.食品生蟲 D.食品中水分太少
2.下列不是食品保存的方法的是（ ）
A.鹽漬 B.利用溶菌酶進(jìn)行保存
C.冷凍 D.煮熟
3.屬于傳統(tǒng)保存方法是：（ ）
A.糖漬 B.冷凍
C.真空包裝 D.脫水
4.下列中，對(duì)人體無害的現(xiàn)代保存方法是（ ）
A.罐裝肥 B.鹽漬
C.添加防腐劑 D.使用深菌酶
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