《膳食指南與食品安全》PPT課件
第一部分內(nèi)容：新課導(dǎo)入
不同的食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不同，獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足生長(zhǎng)發(fā)育和生命活動(dòng)的需要，我們?cè)撊绾魏侠砩攀�？為了保證健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.提出一份營(yíng)養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說(shuō)出其適合生長(zhǎng)發(fā)育旺盛期的青少年的特點(diǎn)。
2.關(guān)注食品安全及購(gòu)買食品需要重點(diǎn)關(guān)注的事項(xiàng)。
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膳食指南與食品安全PPT，第二部分內(nèi)容：我國(guó)的膳食指南
我們每天都需從外界攝取各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的呢？
營(yíng)養(yǎng)合理的“一日食譜”
目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說(shuō)明理由。
指導(dǎo)：
1、學(xué)生4-6人一組，交流有關(guān)食物的營(yíng)養(yǎng)信息。以小組為單位，設(shè)計(jì)“一日食譜”，嘗試提出一個(gè)主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。
2、采用答辯的形式，小組之間進(jìn)行交流。倡導(dǎo)合理膳食，健康生活。
怎樣做到食譜既科學(xué)合理又有營(yíng)養(yǎng)？
1.設(shè)計(jì)食譜時(shí)要保證營(yíng)養(yǎng)充足平衡；
2.滿足食物的多樣性且比例適當(dāng)?shù)囊螅?/p>
3.合理分配三餐，保持能量均衡；
4.還要照顧飲食習(xí)慣與食物的適口性等。
青少年的膳食特點(diǎn)
1.青少年正處在旺盛的生長(zhǎng)發(fā)育期，需要食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)所需的能量；
2.食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長(zhǎng)發(fā)育的需要；
3.食用一定量的含無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素的食物，以保證各項(xiàng)生命活動(dòng)的進(jìn)行。
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膳食指南與食品安全PPT，第三部分內(nèi)容：食品安全
目的：關(guān)注食品安全。
器材：記錄本，鋼筆等。
指導(dǎo)：
1、學(xué)生4~6人一組，設(shè)計(jì)調(diào)查表，調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上正在出售的奶制品或餅干、火腿腸等食品的安全性。注意保質(zhì)期和廠名、批號(hào)。
2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)查任務(wù)。小組總結(jié)。全班進(jìn)行交流。
討論
1、應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？
品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)、保質(zhì)期、配方、使用方法。
2、怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？
看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
3、購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？
有無(wú)光澤，有無(wú)異味，有無(wú)食品檢疫合格印章。
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膳食指南與食品安全PPT，第四部分內(nèi)容：本課小結(jié)
我國(guó)的膳食指南
《中國(guó)居民膳食指南》建議
設(shè)計(jì)“一日食譜”
青少年膳食特點(diǎn)
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣
食品安全
對(duì)定型包裝食品和食品添加劑的要求
調(diào)查：食品安全
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膳食指南與食品安全PPT，第五部分內(nèi)容：隨堂反饋
1.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占多少（ ）
A.30% 30% 40%
B.30% 40% 30%
C.40% 30% 30%
D.30% 35% 35%
2.下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（ ）。
（2）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（ ）。
3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！ 有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請(qǐng)你對(duì)這種說(shuō)法做出科學(xué)評(píng)價(jià)。
這種說(shuō)法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過(guò)農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長(zhǎng)蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。
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