人教版四年級數(shù)學(xué)下冊《營養(yǎng)午餐》PPT教學(xué)課件，共24頁。
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1．了解健康常識，知道吃好午餐的重要性。
2．懂得科學(xué)、合理營養(yǎng)飲食的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
3. 會用專家的建議正確地分析午餐菜肴中營養(yǎng)成分，綜合運(yùn)用簡單 的排列組合、統(tǒng)計等相關(guān)知識設(shè)計調(diào)配科學(xué)、合理午餐食譜。
4. 體會數(shù)學(xué)在日常生活中的應(yīng)用，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用數(shù)學(xué)的意識。
一學(xué)校食堂今天為學(xué)生提供了以下三種午餐菜譜。
炸雞排 豬肉粉條 辣子雞丁
西紅柿雞蛋 家常豆腐 土豆牛肉
香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽
你會選擇哪一種呢？
營養(yǎng)專家說：
10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。
什么是熱量？
熱量：正如電視需要耗電，卡車需要耗油，人的日常生活也需要能量。
熱量除了提供人在運(yùn)動，日常生活所需的能量外，同時也為人體生命活動（如血液循環(huán)、呼吸、消化吸收等）供能。
什么是脂肪？
脂肪：也就是俗稱的“肥肉”或“油脂”。
正常情況下，體內(nèi)保持有一定量的脂肪沉積，可以幫助維持人體體溫的穩(wěn)定，提供機(jī)體需要的能量，參與機(jī)體的各項(xiàng)代謝活動，但如果體內(nèi)的脂肪沉積超過一定的幅度，人體的體重就會增加，體形也會發(fā)生變化，此時肥胖就會發(fā)生。
什么是蛋白質(zhì)？
蛋白質(zhì)：食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育，孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育，老年人的健康長壽，都與膳食中的蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)又分為完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)，富含必需氨基酸，品質(zhì)優(yōu)良的蛋白質(zhì)統(tǒng)稱完全蛋白質(zhì)，如奶、蛋、魚、肉類等屬于完全蛋白質(zhì)，植物中的大豆也含有完全蛋白質(zhì)，缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質(zhì)稱不完全蛋白質(zhì)，如谷、玉米所含的蛋白質(zhì)和動物皮骨中的明膠等。
飯菜熱量、脂肪、蛋白質(zhì)含量表
編號 菜名 熱量/千焦 脂肪/克 蛋白質(zhì)/克
1 豬肉粉條 2462 25 6
2 炸雞排 1254 19 20
3 土豆燉牛肉 1095 23 11
4 辣子雞丁 1033 18 7
5 西紅柿雞蛋 899 15 16
6 香菜冬瓜 564 12 1
7 家常豆腐 1020 16 13
8 香菇油菜 911 11 7
9 韭菜豆芽 497 7 3
A B C
炸雞排 豬肉粉條 辣子雞丁
西紅柿雞蛋 家常豆腐 土豆牛肉
香菇油菜 香菜冬瓜 韭菜豆芽
你會選擇哪一種呢？
10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。
活動一：想一想：如果每份午餐由三種不同的菜 肴搭配，學(xué)校今天提供的午餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)嗎？
你會選擇哪一種？（熱量≥2926千焦，脂肪≤50克）
A套餐
炸雞排（熱量1254千焦，脂肪19克，蛋白質(zhì)20克）
雞蛋西紅柿（熱量899千焦，脂肪15克，蛋白質(zhì)16克）
香菇油菜（熱量911千焦，脂肪11克，蛋白質(zhì)7克）
B套餐
豬肉粉條（熱量2462千焦，脂肪25克，蛋白質(zhì)6克）
家常豆腐（熱量1020千焦，脂肪16克，蛋白質(zhì)13克）
香菜冬瓜（熱量564千焦，脂肪12克，蛋白質(zhì)1克。）
C套餐
辣子雞�。崃�1033千焦，脂肪18克，蛋白質(zhì)7克）
土豆牛肉（熱量1095千焦，脂肪23克，蛋白質(zhì)11克）
韭菜豆芽（熱量497千焦，脂肪7克，蛋白質(zhì)3克）
10歲左右的兒童從每餐午飯菜 肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926 千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。
A B C
炸雞排
紅燒魚塊 雞蛋番茄
雞蛋番茄
炸雞排 香菇油菜
香菇油菜
土豆牛肉 韭菜豆芽
熱量 熱量 熱量
3064
（ ）千焦 2625
（ ）千焦 4046
（ ）千焦
脂肪 脂肪 脂肪
49 48 （ ）克
53
（ ）克
（ ）克
符合標(biāo)準(zhǔn) 脂肪超標(biāo) 熱量不夠
討論：如何快速搭配營養(yǎng)的午餐？
活動二： 營養(yǎng)搭配大挑戰(zhàn)
1、用下列的菜進(jìn)行搭配，每個套餐3個菜，要求符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
2、小組合作設(shè)計套餐，并要計算出熱量和脂肪含量。方案越多的小組獲勝 （四人一小組，一人點(diǎn)餐，一人報數(shù)據(jù)，一人計算，一人記錄）
編號 菜名 熱量/千焦 脂肪/克 蛋白質(zhì)/克
1 豬肉粉條 2462 25 6
2 炸雞排 1254 19 20
3 土豆燉牛肉 1095 23 11
4 辣子雞丁 1033 18 7
5 雞蛋西紅柿 899 15 16
6 香菜冬瓜 564 12 1
7 家常豆腐 1020 16 13
8 香菇油菜 911 11 7
9 韭菜豆芽 497 7 3
活動三：評選出全班同學(xué)最喜愛的6種搭配方案
（1）根據(jù)下面的統(tǒng)計表，你能繪制出復(fù)式條形統(tǒng)計圖嗎？ （2）哪一種搭配所含的蛋白質(zhì)最多？
方案 配菜編號 喜愛人數(shù) 男生人數(shù) 女生人數(shù)
中餐洋餐大PK
小聰?shù)秸鋵毷臣页钥觳�，他點(diǎn)了一碗云吞，一盆玉米餅，一盤蒸餃子。
小明到肯德基吃快餐，他點(diǎn)了一包炸薯?xiàng)l，6只烤翅、2塊炸雞腿。
請你根據(jù)熱量含量表算出小聰和小明分別吸入了多少熱量？再說說你的看法。
熱量含量表
2380+420+1760
=4560（千焦）
炸薯?xiàng)l1份：2090千焦
烤翅1只：750千焦
炸雞腿1只：1630千焦
云吞1碗：2380千焦
玉米餅1盤：420千焦
蒸餃子1盤：1760千焦
2090+750×6+1630×2
= 2090+4500+3260
= 9850（千焦）
靈活運(yùn)用大比拼
每組派出一位代表說說你對圖中小朋友在飲食方面有什么好的建議？
營養(yǎng)知識大比拼
要求：請各位說說你所了解的營養(yǎng)知識，說得最精彩的獲勝。
學(xué)了今天的“營養(yǎng)午餐”，
你有什么話要對你周圍的同學(xué)和親人說說？
水果蔬菜不可少，日日記得‘2+3’
肥胖，以前是歐美的問題，現(xiàn)在更多地成了包括中國在內(nèi)的全球性問題，在中國已經(jīng)有1800萬人發(fā)生了肥胖，在香港推出了一個非常好的宣傳活動，叫“水果蔬菜不可少，日日記得‘2+3’ (注：2+3指的是每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜，以改善健康狀況，減低患上疾病的機(jī)會。)
水果蔬菜不可少，日日記得‘2+3’
影響少兒健康的十大垃圾食品
油炸食品、罐頭類食品、腌制食品、加工的肉類食品、肥肉和動 物內(nèi)臟類食物、奶油制品、方便面、燒烤類食品、冷凍甜點(diǎn)、果 脯、話梅和蜜餞類食物 。
一日食五色，營養(yǎng)就均衡
飲食中的五色是指食物的五種天然顏色，即白、黃、紅、綠、黑。白 色是指主食米、面及雜糧，黃色代表各種豆類食物，紅色代表畜禽肉類， 綠色代表各種新鮮蔬菜和水果黑色代表可食的黑色動植物 。
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