《化學(xué)物質(zhì)與健康》現(xiàn)代生活與化學(xué)PPT課件2
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用；
2、了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系；
3、知道藥品的概念及簡(jiǎn)單分類；
4、了解化學(xué)品的危害，增強(qiáng)自我保護(hù)的意識(shí)。
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一、人體內(nèi)的元素
提問(wèn)：人體內(nèi)元素有50多種，這些元素主要以什么形式存在的呢？
（1）氧、氫、碳、氮等幾種元素主要以水、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在；
（2）其他元素主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在。
提問(wèn)：各種元素在人體內(nèi)的含量又是多少呢？
（1）人體中含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯和鎂等11種元素，共約占人體重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人體內(nèi)以無(wú)機(jī)鹽形式存在的元素分為兩大類：
①常量元素：含量在0.01%以上，如鈣、鎂、鉀等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如鐵、碘、氟等。
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觀察活動(dòng)：鑒別加碘食鹽
向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中，滴入稀鹽酸(或稀硫酸、食用醋)將溶液酸化，再加入食鹽，觀察溶液顏色變化。
現(xiàn)象：加入食鹽后，試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色。
原理：食鹽中的碘酸鉀（KIO3）在酸性條件下與碘化鉀反應(yīng)生成碘，碘與淀粉作用顯藍(lán)色。
結(jié)論：可用這種方法檢驗(yàn)加碘食鹽。
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二、食物中的營(yíng)養(yǎng)素
1.糖類：
（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
（2）都由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物。
①葡萄糖(C6H12O6)：生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 == 6CO2 + 6H2O
注意：
（1）攝入量低會(huì)造成“低血糖”；
（2）攝入量高會(huì)患糖尿病—葡萄糖在人體內(nèi)代謝不正常，會(huì)隨尿液排出。
②淀粉[(C6H10O5)n]：結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖類
淀粉的檢驗(yàn)：淀粉溶液與碘單質(zhì)作用呈藍(lán)色。用碘水（或碘液）可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。
2.脂肪：油脂
在常溫下呈液態(tài)的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常溫下呈固態(tài)的叫脂，如牛油、豬油。
人體的后備能源，一旦人缺少糖類，脂肪就會(huì)分解，釋放能量。若人體糖類攝入過(guò)多，糖也會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
3.蛋白質(zhì)：碳、氫、氧和硫等元素組成的有機(jī)物
變性：蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機(jī)物時(shí)，會(huì)破壞生物活性而變質(zhì)，這正是生命體遭受損害和中毒的原因。
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維生素缺乏導(dǎo)致人某種營(yíng)養(yǎng)不良癥及相應(yīng)的疾病。
維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙
維生素B——貧血或腳氣病
維生素C——壞血病
維生素D——佝僂病、血鈣增高
維生素K——皮下出血
人類還需要攝入一定量的植物纖維，它們具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能，有助于更好地消化、吸收各種營(yíng)養(yǎng)。
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三、治病用的藥品
1.天然藥品和合成藥品
（1）天然藥品：中藥
①多數(shù)為有機(jī)物，化學(xué)成分復(fù)雜；
②其中具有一定生物活性的化學(xué)成分稱為有效成分。
（2）合成藥品：西藥，人工合成或提純的有機(jī)物。
（3）復(fù)方藥：藥品配伍，兩種或兩
種以上藥品同時(shí)使用，以增加療效。
2.家庭常備藥品
（1）消毒藥：
①酒精—體積分?jǐn)?shù)70%的酒精溶液殺菌力最強(qiáng)；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮膚消毒；
③高錳酸鉀溶液。
（2）胃藥：胃舒平—中和胃酸，緩解胃痛。
（3）感冒藥：阿司匹林。
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經(jīng)典例題
知識(shí)點(diǎn)1：人體內(nèi)的元素
1.下列元素中，因攝入量不足容易導(dǎo)致人患貧血癥和佝僂病的是（ ）
A.碘和鋅 B.鋅和鐵 C.鈣和碘 D.鐵和鈣
知識(shí)點(diǎn)2：食物中的營(yíng)養(yǎng)素
2.下列下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ �。�
A．蔗糖 B．淀粉 C．纖維素 D．蛋白質(zhì)
知識(shí)點(diǎn)3：治病用的藥品
3.下列藥品中不作為消毒藥的是（ ）
A.酒精 B.阿司匹林 C.碘酒 D.KMnO4溶液
知識(shí)點(diǎn)4：防范有害化學(xué)物質(zhì)、保護(hù)身體健康
4.下列不屬于藥草的煙霧中產(chǎn)生的有害化學(xué)成分的是（ ）
A.煙焦油 B.尼古丁 C.CO2 D.醛類
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知能訓(xùn)練
1.下列食物中含碘最豐富的是（ ）
A．黃豆、芥菜 B．海帶、紫菜
C．油菜、白菜 D．肉類、蛋類
2.下列物質(zhì)是食品中的營(yíng)養(yǎng)素，其中雖不能為人體提供能量但對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝、預(yù)防疾病起重大作用的是（ ）
A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．糖類 D．油脂
3. “民以食為天，食以安為先。”下列做法不會(huì)危害人體健康的是（ ）
A．用回收的地溝油作為食用油
B．用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品延長(zhǎng)保存時(shí)間
C．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)
D．用廢棄皮鞋制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶等食品中
4.下列習(xí)慣不利于學(xué)生健康成長(zhǎng)的是（ ）
A．長(zhǎng)期飲用蒸餾水防止“病從口入”
B．均衡攝入糖類、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素
C．拒絕吸煙，主動(dòng)呵護(hù)自身健康
D．積極參加“冬季長(zhǎng)跑”提高自身素質(zhì)
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