《生的食物和熟的食物》食物PPT
第一部分內容：導入新知
合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。
生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物該怎樣合理食用？
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生的食物和熟的食物PPT，第二部分內容：新知講解
一、生的食物和熟的食物
有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。
二、觀察比較生、熟馬鈴薯
與生的馬鈴薯對比，燒熟的馬鈴薯有什么變化？
做總結：
煮熟的土豆松軟、味道好、容易被消化和吸收，但營養(yǎng)萬分有損失。
三、觀察比較生、熟雞肉
觀察生的雞肉
①把加入水和雞肉的燒杯放在三角架的石棉網上。
②點燃酒精燈加熱，操作要規(guī)范。
③加熱結束后,用燈帽蓋滅兩次酒精燈。
④用鑷子取出熟雞肉放進小碟子,同時整理好實驗工具。
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生的食物和熟的食物PPT，第三部分內容：知識拓展
食物生吃、熟吃各有優(yōu)、缺點
熟吃：食物中的蛋白質、脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。
生吃：生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞，能夠減少營養(yǎng)的損失，但是一定要注意飲食衛(wèi)生。
哪些食品不可以生吃
近幾年來，很多人開始接受西方人“生吃”的飲食習慣。但是，“生吃”從營養(yǎng)學角度來說，有利有弊，不能一概而論；從食品安全的角度來說更需要萬分小心。
大多數蔬菜是適合生吃的，但是有些蔬菜生吃反而不利于營養(yǎng)素的吸收——胡蘿卜最好熟吃，而且要跟含脂肪比較多的食物一起烹調，這樣β-胡蘿卜素才能更好地溶入油脂而被人體吸收。
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生的食物和熟的食物PPT，第四部分內容：鞏固練習
一、選擇
1、下列對煮熟了的牛肉，描述不正確的是（ ）
A、煮熟的牛肉容易消化
B、煮熟的牛肉味道更香
C、煮熟的牛肉殺死了細菌
D、煮熟的牛肉營養(yǎng)更豐富
2、對下列食物的吃法，不正確的是（ ）
A、把土豆煮熟了吃
B、豆角拿來生吃
C、黃瓜做成涼拌菜
D、西紅柿洗干凈拌白糖吃
二、判斷
1、高溫加熱會破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應以生吃為主。（ ）
2、蛋白質和脂肪加熱后，變得容易被人體吸收和消化。（ ）
3、為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（ ）
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生的食物和熟的食物PPT，第五部分內容：課堂小結
一、生的食物和熟的食物
二、觀察比較生、熟馬鈴薯
三、觀察比較生、熟雞肉
有些食物經過烹飪后對我們的健康有利，而有的食物生吃更富有營養(yǎng)。
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