《食物包裝上的信息》食物PPT
第一部分內(nèi)容：導(dǎo)入新知
這是我們常喝的伊利牛奶，同學(xué)們知道這瓶牛奶中含有哪些物質(zhì)嗎？
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食物包裝上的信息PPT，第二部分內(nèi)容：新知講解
一、觀察食品包裝袋或包裝盒
這些食物的包裝有什么不同？為什么要用這些不同的包裝呢？
1. 因?yàn)椴煌澄锏膬?chǔ)存條件不同。
2. 而且廠商不同，區(qū)分自己與別家不同，會(huì)有不同包裝。
二、調(diào)查了解食品的配料
牛奶餅干的配料：
小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。
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食物包裝上的信息PPT，第三部分內(nèi)容：知識(shí)拓展
轉(zhuǎn)化糖漿——是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。
膨松劑——膨松劑可以是一些食物的體積增大，使食物又松又脆，包括酵母、蘇打等。
食用香精——食用香精有的是從動(dòng)植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香氣等風(fēng)味。
乳化劑——是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：
（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。
（2）蔗糖脂肪酸酯�？梢源媸秤糜�，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。
（3）甘油脂肪酸酯等。
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食物包裝上的信息PPT，第四部分內(nèi)容：鞏固練習(xí)
一、選擇
1、下面各組食品中，符合健康生活飲食要求的是( )。
A．炸油條、蔬菜包子、白米粥
B．新鮮水果、鮮牛奶、綠葉蔬菜
C．鮮牛奶、可樂(lè)、烤雞翅
2、下列因素中，( )不能影響食品保質(zhì)期的長(zhǎng)短。
A．食品的用料及特點(diǎn)
B．從超市買回家的時(shí)間
C．食品的包裝和儲(chǔ)存方法
二、判斷
1、挑選食品的時(shí)候，保質(zhì)期越短的越不好。 ( )
2、食品的不同包裝是為了讓食品更美觀。 ( )
3、食品添加劑能改善食品的色、香、味，使其營(yíng)養(yǎng)更豐富。 ( )
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食物包裝上的信息PPT，第五部分內(nèi)容：課堂小結(jié)
一、觀察食品包裝袋或包裝盒
1、食品的名稱 2、營(yíng)養(yǎng)成分
3、生產(chǎn)日期 4、食品的配料
5、保質(zhì)期 6、儲(chǔ)存的要求
7、食用的方法 8、生產(chǎn)廠家
二、調(diào)查了解食品的配料
三、比較幾種食品的保質(zhì)期
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