《食物包裝上的信息》食物PPT課件

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一般的食品包裝上都有：

（1）生產(chǎn)日期           （2）保質(zhì)期或有限期限

（3）產(chǎn)品配料           （4）條形碼

（5）凈含量              （6）商標(biāo)

（7）廠家信息           （8）QS標(biāo)識(shí)                                          

（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)        （10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)

（11）生產(chǎn)許可證號(hào)   （12）貯藏方法

（13）版權(quán)聲明         （14）營養(yǎng)成分

（15）圖案               （16）食品廣告

（17）環(huán)保標(biāo)志        （18）口味

（19）注意事項(xiàng)        （20）食品圖案

（21）商品名稱        （22）吸管孔\易撕口

按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》，食品標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品標(biāo)號(hào)等內(nèi)容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產(chǎn)出來的合格產(chǎn)品，安全的食品。

“三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。

另外，無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列。

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保質(zhì)期的長(zhǎng)短與哪些因素有關(guān)？

（1）食品特點(diǎn)：

（2）包裝材料：

（3）保存方法：

（4）配料:

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。 

轉(zhuǎn)化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。 

膨松劑 化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。 

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