浙教版九年級(jí)科學(xué)上冊(cè)《食物與營養(yǎng)》PPT下載，共54頁。
課標(biāo)要求
1.能說出七大營養(yǎng)素的名稱。
2.知道測(cè)定食物能量的方法和原理,記住糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的熱量價(jià)。
3.能說出七大營養(yǎng)素的作用,知道營養(yǎng)素的食物來源。
4.建立膳食平衡觀點(diǎn)。
規(guī)律提示
1.有機(jī)物在生物體內(nèi)完全緩慢氧化與體外完全燃燒所釋放的能量是相等的。
2.同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪在體內(nèi)完全氧化所釋放的能量大小:脂肪>蛋白質(zhì)=糖類。
3.區(qū)別營養(yǎng)物質(zhì)與能量物質(zhì):營養(yǎng)物質(zhì)是指對(duì)人體有益或必需的物質(zhì),不一定具有能量;而人體中的能量物質(zhì)能為人體提供能量,如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。
方法提示
1.測(cè)定食物中所含能量的方法:燃燒食物法。實(shí)驗(yàn)原理:糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都屬于有機(jī)物,其貯存的化學(xué)能在生物體內(nèi)通過氧化分解釋放能量,供生命活動(dòng)所需。它們?cè)隗w外燃燒可以快速釋放其中的能量,釋放的能量的多少與其在體內(nèi)氧化分解釋放的能量相當(dāng)。將等質(zhì)量的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)充分燃燒,釋放出來的熱量用來加熱相同的液體,比較液體升高的溫度就能計(jì)算出各營養(yǎng)素貯存的能量。
2.食物中的營養(yǎng)素的作用可以歸納為三個(gè)方面:一是提供能量,如糖類、脂肪和蛋白質(zhì);二是組成生物體的結(jié)構(gòu),如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽;三是調(diào)節(jié)生命活動(dòng),如蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、膳食纖維。
新知一 食物中的營養(yǎng)素
食物中的營養(yǎng)素:主要有水、無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和膳食纖維等七大類。
新知二 食物中的能量
1.食物所含的營養(yǎng)素中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等有機(jī)物都能為人體提供能量。
2.人和動(dòng)物的生命活動(dòng)都需要消耗能量,人和動(dòng)物的能量來自食物,相同質(zhì)量的不同食物中所含的能量不同。
新知三 營養(yǎng)素的作用
1.各類營養(yǎng)素的作用
構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行,并且體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸
2.維生素缺乏時(shí)的癥狀及食物來源
新知四 平衡膳食
1.平衡膳食是一種科學(xué)的合理的膳食,這種膳食要求食物種類盡量多些、數(shù)量適當(dāng)、營養(yǎng)物質(zhì)之間的比例合理,并且與身體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)保持相對(duì)平衡。
2.三餐比例:早、中、晚三餐各占30%、40%、30%。
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