人教版高中生物必修一《細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)》組成細(xì)胞的分子PPT優(yōu)質(zhì)課件，共34頁。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.通過對(duì)細(xì)胞培養(yǎng)、膳食及醫(yī)療等方面與糖類有關(guān)的討論,說明糖類包括單糖、二糖和多糖,理解糖類既是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)成分,又是生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。
2.通過對(duì)膳食與動(dòng)植物細(xì)胞中脂質(zhì)的討論,舉例說出不同種類的脂質(zhì)對(duì)維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的重要作用。
3.通過對(duì)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)、家禽育肥等問題的討論,舉例說出糖類和脂質(zhì)的相互轉(zhuǎn)化。
4.關(guān)注糖類、脂質(zhì)等的過量攝入對(duì)人體健康的影響,在改進(jìn)自己膳食行為的同時(shí),向他人宣傳健康飲食的觀念。
自主預(yù)習(xí)
一、細(xì)胞中的糖類
1.元素組成和功能
(1)元素組成:C、H、O。
要點(diǎn)筆記 多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比為2∶1,因而又稱為“碳水化合物”。
(2)功能:細(xì)胞中主要的能源物質(zhì)。
2.糖類的種類
二、細(xì)胞中的脂質(zhì)
1.元素組成:主要是C、H、O,有些脂質(zhì)還含有P和N。與糖類不同的是,脂質(zhì)分子中氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于糖類,而氫的含量更高。
2.種類和功能
常見的脂質(zhì)有脂肪、磷脂和固醇等,它們的分子結(jié)構(gòu)差異很大,通常都不溶于水,而溶于脂溶性有機(jī)溶劑,如丙酮、氯仿、乙醚等。
(1)脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應(yīng)而形成的酯,即三酰甘油(又稱甘油三酯)。其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和分子長短卻不相同。脂肪酸可以是飽和的,也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸,在室溫時(shí)呈液態(tài),如日常炒菜用的食用油(花生油、豆油和菜籽油等);大多數(shù)動(dòng)物脂肪含有飽和脂肪酸,室溫時(shí)呈固態(tài)。
①脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì),當(dāng)生命活動(dòng)需要時(shí)可以分解利用。
②脂肪還是一種很好的絕熱體。
③分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用,可以保護(hù)內(nèi)臟器官。
(2)磷脂
磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個(gè)羥基(—OH)不是與脂肪酸結(jié)合成酯,而是與磷酸及其他衍生物結(jié)合。因此,磷脂除了含有C、H、O外,還含有P甚至N。
磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分,也是構(gòu)成多種細(xì)胞器膜的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中,磷脂含量豐富。
(3)固醇
固醇類物質(zhì)包括膽固醇、性激素和維生素D等。
①膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。
②性激素能促進(jìn)人和動(dòng)物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成。
③維生素D能有效地促進(jìn)人和動(dòng)物腸道對(duì)鈣和磷的吸收。
3.細(xì)胞中糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化
血液中的葡萄糖除供細(xì)胞利用外,多余的部分可以合成糖原儲(chǔ)存起來;如果葡萄糖還有富余,就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。食物中的脂肪被消化吸收后,可以在皮下結(jié)締組織等處以脂肪組織的形式儲(chǔ)存起來。
【歸納提升】
1.三個(gè)角度對(duì)糖進(jìn)行分類
關(guān)于糖類的四個(gè)誤區(qū)
(1)不是所有的糖都有甜味,如淀粉、纖維素、幾丁質(zhì)等沒有甜味。
(2)不是所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng),只有還原糖才能,常見的有葡萄糖、麥芽糖、果糖等。
(3)不是所有的糖都是能源物質(zhì),如核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)不是能源物質(zhì)。
(4)不是所有糖原都能水解為葡萄糖以提高血糖濃度。只有肝糖原能水解為葡萄糖,肌糖原不能。
【歸納提升】
1.四種與能量有關(guān)的物質(zhì)
(1)葡萄糖:主要的能源物質(zhì)。
(2)脂肪:細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。
(3)淀粉:植物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。
(4)糖原:動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。
2.相同質(zhì)量的糖類和脂肪的代謝特點(diǎn)
(1)共同點(diǎn):都含有大量的化學(xué)能,都可以氧化分解為生命活動(dòng)供能,產(chǎn)物都是CO2、H2O。
(2)不同點(diǎn):①糖類中氧的相對(duì)含量多,碳、氫的相對(duì)含量少,氧化分解時(shí)需氧少,釋放的能量少;②脂肪中氧的相對(duì)含量少,碳、氫的相對(duì)含量多,氧化分解時(shí)需氧多,釋放的能量也多。
3.糖類和脂質(zhì)的轉(zhuǎn)化
(1)在糖類供應(yīng)充足的情況下,可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪。
(2)脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時(shí),才會(huì)分解供能,而且不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。
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