《減慢食物變質(zhì)的速度》食物PPT課件3
科學(xué)概念
食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。
微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。
破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。
用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。
過程與方法：
通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對觀察的結(jié)果做出合理的解釋。
運(yùn)用已有的知識和經(jīng)驗(yàn)，對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
情感態(tài)度價值觀
養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
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1、觀察變質(zhì)的食物
小組各一份新鮮的小魚干和干面條。
你可以用哪些方法來觀察？說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚干和干面條的信息？
小組各一份腐敗的小魚和發(fā)餿的潮面。
這條小魚已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多細(xì)菌，我們怎么來觀察這些腐敗的物品？
觀察方法
1.不要用手直接接觸腐敗的物品。
2.觀察完畢要用肥皂洗手。
3.使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
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2、儲存食物的各種方法
我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲存一條新鮮的小魚，可以用什么方法？
小組討論交流，并說說運(yùn)用這種方法儲存食物的理由。
小結(jié)：
各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境，以此來延長食物的保鮮時間。
冷凍法
曝曬法
腌制法
儲存食物的方法 密封包裝法
真空包裝法
高溫或低溫滅菌法
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食物容易變質(zhì)的條件：
1、溫度較高
2、有水分
3、和空氣接觸
實(shí)驗(yàn)操作和課外活動
聞難聞的氣味、對人體有害的氣味、不認(rèn)識的物體的氣味的方法：
不直接聞物體的氣味，而是用手掌輕輕揮動，使鼻子與物體保持一定距離
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綜合練習(xí)
（1）人類的食物豐富多樣，按不同的_____，我們可以把食物分成很多類別。
（2）根據(jù)食物的來源，我們可以把食物分為植物類的，如_____，_____，_____；動物類的，如_____、_____。
（3）人們將_____、_____等食物歸為主食，_____、_____等食物歸為副食。
本課總結(jié)
微生物眾繁殖，食物腐敗變質(zhì)。儲存滅菌密封，曬干冷凍腌制。
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