《米飯、淀粉和碘酒的變化》物質(zhì)的變化PPT課件3
會變味的米飯
平時品嘗米飯是什么味道?
咀嚼一會是什么味道?
米飯出現(xiàn)甜味是因?yàn)槭裁矗?/p>
咀嚼米飯和饅頭感覺一樣嗎?
剛開始沒有什么特殊的味道,后來味道發(fā)生了變化,出現(xiàn)了甜味。
你知道是什么原因嗎?一起來驗(yàn)證一下。
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淀粉的小知識
淀粉又名生粉,廣泛存在于各種植物中。
淀粉是家庭廚房常用的烹調(diào)用品,是經(jīng)加工而成的粉末狀物質(zhì),色澤潔白,氣味純正,被食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)廣泛應(yīng)用。
淀粉是食物的重要組成部分,我們咀嚼米飯時感到有些甜味,這是因?yàn)橥僖褐械牡矸勖笇⒌矸鬯獬闪颂?---麥芽糖。
實(shí)驗(yàn)小結(jié)
驗(yàn)證食物中是否含有淀粉,只要觀察與碘酒混合后是否能產(chǎn)生藍(lán)紫色的新物質(zhì)即可。
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生活中含淀粉的主要食物
谷類、面類:米飯、米粉、湯圓、年糕、麥片、面包、饅頭、包子、水餃皮、餛飩皮、面條、烙餅、玉米、蛋糕、餅干……
根莖類蔬菜:馬鈴薯、芋頭、地瓜,南瓜、蓮藕、山藥、番薯……
豆 類蔬菜:碗豆、綠豆、紅豆……
制作神秘信件要領(lǐng):
1、取一白色信紙
2、調(diào)制好淀粉液,并攪拌均勻
3、用毛筆蘸著淀粉液把內(nèi)容寫在信紙上
4、等信紙上字跡干后,無字信件就完成了
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課堂小結(jié)
1.米飯?jiān)诳谇焕锱c唾沫作用會發(fā)生化學(xué)變化。
2.淀粉遇碘酒會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成新的紫藍(lán)色物質(zhì)這一特性可以利用與其他地方。
3.我們常見的大米、面粉、綠豆、胡豆、豌豆、土豆、紅薯中含有大量淀粉;我們常見的蔬菜類、肉類、水果類不含淀粉。
當(dāng)堂檢測題
1.饅頭遇到碘酒會變成藍(lán)紫色是因?yàn)轲z頭含有淀粉。( )
2.利用淀粉和碘酒反應(yīng)時會發(fā)生顏色變化,可以檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。( )
3.遇到碘酒變藍(lán)的食物含有淀粉。( )
4.在嘴里咀嚼有甜味的食物一定含有淀粉。( )
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選擇題
1.將碘酒滴在下列物質(zhì)中,能呈現(xiàn)藍(lán)色的是( )
A.雞蛋清 B.面包 C.醬油
2.在下列物質(zhì)中,蛋白質(zhì)含量最高的是( )
A.土豆 B.大豆 C.玉米
3.使用滴管正確方法( )
A.先用手捏住滴管的皮囊,再把滴管放進(jìn)藥瓶吸取藥水
B.先把滴管放進(jìn)藥瓶,再用手捏住滴管的橡皮囊,然后松開
C.直接把滴管放進(jìn)藥瓶再拿出來即可
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