《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》人體的營養(yǎng)PPT課件6
我們吃的糧食、蔬菜和水果來自植物，肉、蛋、奶來自動(dòng)物。隨著全球經(jīng)濟(jì)的一體化，食物的來源日益廣泛。有的食物可能來自異國他鄉(xiāng)，有的食物可能來自遙遠(yuǎn)的海洋深處�？傊�，主要是生物圈中的其他生物給人類提供營養(yǎng)物質(zhì)。
通過本節(jié)學(xué)習(xí)，你將知道：
1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用是什么？
我們先來一起看看太空中宇航員所帶的食物。
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糖類、脂肪、蛋白質(zhì)有什么作用？
糖類、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。
病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。
肥肉、大豆、花生等食物中含有較多的脂肪。脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過，貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。你可能有這樣的體會(huì)，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。
兒童、青少年以及傷病員為什么不需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？原來，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為了體的生命活動(dòng)提供能量。
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提示
能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。
一粒小小的花生到底能使30毫升的水溫度升高多少呢？
1、提出問題：花生的種子含有能量嗎？
2、作出假設(shè)：花生的種子含有能量。
3、制定計(jì)劃：易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等
討論和交流
1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？
2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同，原因是什么？
3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？
設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。
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考考你
1、在一條遠(yuǎn)航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數(shù)海員牙齦出血，這是因?yàn)槿狈Γ? ）
A、維生素B B、維生素C C、維生素D D、維生素A
2、某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內(nèi)可能缺乏：（ ）
A、維生素C B、維生素B C、維生素D D、維生素A
3、營養(yǎng)學(xué)家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是：（ ）
A、人體生長發(fā)育必須的物質(zhì) B、主要供能物質(zhì)
C、容易消化的物質(zhì) D、有機(jī)物、
4、糖類是人類所需能量的主要來源，下列哪種食物中含糖較高 ( )
A、雞蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、饅頭 …
5、青少年時(shí)期對(duì)營養(yǎng)的要求是（ ）
A、多吃肉類，不要吃蔬菜 B、多吃點(diǎn)蔬菜，不要吃肉類
C、隨便一點(diǎn)，有什么吃什么 D、應(yīng)全面、合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)
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1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：
1、船上的隊(duì)員到底得了什么��？
2、為什么檸檬能治療這種病？
3、海員最容易得這種病的原因是什么？
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