《消化和吸收》人體的營(yíng)養(yǎng)PPT課件2
食物中的營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪
須消化后被吸收
水、無機(jī)鹽、維生素
無需消化即可直接吸收
纖維素
不能被消化
消化與吸收的概念
消化：食物在消化道內(nèi)分解成可吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的過程 。
吸收：食物經(jīng)消化后其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、水分、無機(jī)鹽等通過消化道黏膜進(jìn)入血液循環(huán)的過程。
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一、消化系統(tǒng)的組成
消化道 口腔－咽－食道－胃－小腸－大腸－肛門
消化腺 唾液腺、胃腺、肝臟、腸腺、胰腺等。
饅頭在口腔中的變化
口腔是消化系統(tǒng)的開始部分，里面有（ ）、（ ）和（ ）的開口。
問題: 饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)?
饅頭變甜是否與唾液有關(guān)?
提示：
1. 設(shè)計(jì)一組實(shí)驗(yàn)，有的只探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌，有探究唾液的作用。
2. 淀粉是饅頭的主要成分。
3. 口腔的溫度大概是37℃。
4. 淀粉是沒有甜味的，淀粉分解后形成的麥芽糖是有甜味的。
5. 淀粉遇碘變藍(lán)，但麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)。
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你看到了什么？
分析結(jié)果，得出結(jié)論
試管1：未變藍(lán) 饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成了麥芽糖。
試管2：饅頭變藍(lán) 沒有加入唾液，淀粉不分解，淀粉遇碘變藍(lán)色。
試管3：饅頭變藍(lán) 饅頭塊中的淀粉沒被唾液徹底的消化，淀粉遇碘變藍(lán)色。
討論
1、牙齒、舌和唾液的作用有什么區(qū)別和聯(lián)系？
牙齒的咀嚼，舌的攪拌屬于物理性消化唾液的作用屬于化學(xué)性消化
2、口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化？
唾液中的唾液淀粉酶
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食物在口腔中的消化
實(shí)驗(yàn)證明：
脂肪和蛋白質(zhì)在口腔中不被消化。
淀粉只有部分在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成了麥芽糖。
麥芽糖還需要進(jìn)一步消化才能被吸收。
結(jié)論：口腔只具有初步消化的作用
思考：膽汁也是一種消化液，但膽汁中沒有酶，膽汁對(duì)食物的消化起什么作用？
膽汁對(duì)脂肪有乳化作用
乳化作用：使互不相溶的油和水，變成大量細(xì)小油滴，以增大脂肪與酶的接觸面積。
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小腸壁有怎樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其消化吸收的功能相適應(yīng)？
（1）小腸有許多皺襞和絨毛（擴(kuò)大了小腸的內(nèi)表面積）
（2）豐富的毛細(xì)血管只有一層很薄的上皮細(xì)胞（有利于吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）
（3）小腸長(zhǎng)，且有多種消化液（食物停留時(shí)間長(zhǎng)，有利于消化、吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）
下圖是食物中三大有機(jī)物——蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉在消化道內(nèi)的消化曲線，請(qǐng)分析三種有機(jī)物的消化，A代表淀粉B代表蛋白質(zhì)C代表脂肪
1、三種物質(zhì)經(jīng)消化后含量最多的是哪一種？
2、消化道中沒有消化作用的是哪一段？
3、三種物質(zhì)必須到達(dá)哪一段才能分解成可以吸收的成分？
4、消化食物的主要部分是哪一段？
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食物在胃內(nèi)的消化
胃壁很厚的肌肉層對(duì)胃的蠕動(dòng)有一定的作用。
胃腺分泌胃液進(jìn)入胃中幫助消化
胃液中含有蛋白酶和鹽酸，可初步消化蛋白質(zhì)
胃可以暫時(shí)儲(chǔ)存食物
小腸是消化的主要場(chǎng)所
膽汁參與脂肪的消化
胰液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化
腸液參與蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪的消化
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