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《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件5

《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件5 詳細介紹:

《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件5《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件5

《人類對細菌和真菌的利用》細菌和真菌PPT課件5

通過本節(jié)學習,你將知道:

1、細菌和真菌與食品的制作及保存有什么關系?

2、細菌和真菌與人類防治疾病有什么關系?

3、細菌在清潔能源和環(huán)境保護中的作用有哪些?

想一想  議一議

沼氣屬于清潔能源。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈,為什么它們在沼氣池中能夠產(chǎn)生沼氣呢?

... ... ...

一、學案導學

1.許多食品的制作都要利用細菌或真菌,如可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳的真菌是﹍﹍﹍﹍;能使牛奶變成酸奶,使蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是﹍﹍﹍﹍;制作食用醋要利用的細菌是﹍﹍﹍ 。

2.食品的腐敗主要是由﹍﹍﹍﹍和﹍﹍﹍﹍引起的。

3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是:把食品內(nèi)的﹍﹍﹍﹍和﹍﹍﹍﹍殺死,或抑制它們的生長和繁殖。

4.有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì),這些物質(zhì)稱為﹍﹍﹍﹍。

5.在沒有氧氣的環(huán)境中,能利用有機物分解產(chǎn)生的氫,并和二氧化碳結(jié)合,生成甲烷的細菌是﹍﹍﹍ 。

... ... ...

一、細菌、真菌與食品的制作

發(fā)酵現(xiàn)象

酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳

實驗:制作米酒

材料用具:酒曲一塊,糯米1500克,涼開水一杯,清潔的容器,蒸鍋,筷子,潔凈的蒸布。

原理:

葡萄糖 酵母菌  無氧  二氧化碳+酒精+能量(少)

方法步驟:

1、糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈。

2、在蒸鍋的籠屜上放上蒸布,再將糯米倒入鋪平,蓋好鍋蓋,置于旺火蒸熟。將蒸熟的米飯用涼開水沖淋一次。

放置到用手觸摸微熱(30℃)的時候,裝入清潔的容器中。

3、將酒曲碾細成粉末,撒入酒曲拌均勻。將糯米飯壓實,在中間挖個凹坑,最后淋上涼開水。

4、把容器蓋好,并采取一定的保溫措施。放置約24小時即可。

... ... ...

二、細菌、真菌與食品的保存

1、食品腐敗的原因:

細菌和真菌在食品中獲得有機物,生長繁殖,導致食品腐敗。

2、食品保存的核心問題:防腐

3、防腐的依據(jù)原理:把食品中的細菌真菌殺死或抑制其生長和繁殖。

分析右邊的圖片資料并思考討論:

1、圖中有哪幾種保存食品的方法?

2、說出不同方法各依據(jù)什么原理? 

3、你還知道哪些方法可以防止食品腐。

... ... ...

三、細菌、真菌與疾病防治

有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細菌的物質(zhì)——抗生素。如青霉素

把某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌內(nèi)部,能夠生產(chǎn)藥物。

如把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌可生產(chǎn)胰島素。     

... ... ...

五、盤點收獲

1、細菌和真菌與食品的制作及保存

2、細菌和真菌與人類防治疾病

3、細菌在清潔能源和環(huán)境保護

七、學案檢測

1.防止食品腐敗所依據(jù)的原理是

A.殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖   

B.抑制食品內(nèi)細菌的生長  

C.把食品中的細菌都殺死   

D.把食品中的真菌都殺死

2.青霉素是從哪種真菌中提取的?   

A.青霉菌    B.曲霉菌     C.酵母菌     D.乳酸桿菌

3.在制作饅頭的過程中,要在面粉中加入一些酵母菌,其原因是

A.酵母菌能使饅頭膨大松軟

B.酵母菌能使饅頭甘甜可口 

C.酵母菌能使饅頭帶有甜味

D.酵母菌能使饅頭中產(chǎn)生葡萄糖

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