人教版八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》PPT教學(xué)課件，共33頁。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用
2、說出發(fā)酵技術(shù)在食品制造中的應(yīng)用
3、說明食品腐敗的原因
4、制造米酒
5、關(guān)注細(xì)菌和真菌在食品制造、食品保存、疾病防治、清潔能源和環(huán)境保護(hù)等方面的利用
細(xì)菌、真菌與食品的制作
溫開水＋糖＋干酵母攪拌后置于溫暖處。
分析：氣泡是什么？過一段時(shí)間后瓶子里的液體還是糖水嗎？
氣泡是二氧化碳，瓶子里的液體是酒精
制作米酒
①泡米4小時(shí)，酒曲壓碎碾成粉，與面粉混合備用；
②蒸米15分鐘，然后用溫水沖涼，瀝水裝盆，備用；
③取潔凈瓷盆，鋪上一層糯米飯，約1.5厘米厚，然后均勻地灑上酒曲粉；
④如上再鋪一層糯米飯灑上酒曲粉后，加入冰糖桂花。然后再鋪兩層糯米飯和酒曲粉
⑤最后抹平表面，在中心做個(gè)窩，窩內(nèi)撒些酒曲粉。蓋上蓋子，保溫36小時(shí)左右，必要時(shí)可用溫水盆保持溫?zé)帷?nbsp;
細(xì)菌、真菌與食品的保存
議一議保存這些食品的常用方法。
(1)脫水法：香菇、木耳
(2)滲透保存法：果脯；原理：用糖除去水分
(3)腌制法：咸魚；原理：用鹽除去水分
(4)曬制與煙熏法：臘肉
細(xì)菌、真菌與疾病防治
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你還知道哪些抗生素?
2.現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?
① 用抗生素治�。�
可治療多種細(xì)菌性疾病，如肺炎、腦膜炎等
濫用抗生素會(huì)使某些細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性
② 利用現(xiàn)代技術(shù)手段，將其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細(xì)菌內(nèi)部生產(chǎn)藥品。
（如把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌體內(nèi)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素）
細(xì)菌與清潔能源和環(huán)境保護(hù)
農(nóng)作物秸稈、人糞尿和禽獸糞尿中，有很多有機(jī)物。在沒有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌利用這些有機(jī)物分解產(chǎn)生氫，和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。
有氧條件下
一些桿菌將有機(jī)物徹底分解，可用于用于污水處理
缺氧條件下
甲烷菌可將有機(jī)物分解產(chǎn)生甲烷氣體
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