北師大版八年級生物下冊《發(fā)酵技術(shù)》PPT下載，共19頁。
預(yù)習(xí)提示
1.什么是發(fā)酵技術(shù)？
2.乳酸菌在制酸奶過程中的主要作用是什么？
3.沼氣發(fā)酵的原理是什么？
4.氨基酸、甜味劑、食用有機酸、酶制劑主要應(yīng)用于哪些領(lǐng)域？
身邊的發(fā)酵技術(shù)
1.發(fā)酵食品
2.沼氣發(fā)酵
酸 奶
它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。
米 酒
酒曲中有根霉菌、毛霉菌等和酵母菌兩類微生物。
霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇，即酒化過程
什么是發(fā)酵技術(shù)
發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物在適溫無氧進行發(fā)酵作用，從而大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。
工業(yè)化的發(fā)酵產(chǎn)品
抗生素 鏈霉素、金霉素、新霉素
氨基酸 食品、飼料、醫(yī)藥、化學(xué)、農(nóng)業(yè)
甜味劑 飲料、糖果、點心、果醬、果凍等
食用有機酸 水果飲料、糖果點心
酶制劑 食品、醫(yī)藥、化工
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