《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》人體的營(yíng)養(yǎng)PPT課件4
你相信嗎?
1.我們?cè)谡Ｉ畹拿恳惶熘兴牡哪芰靠梢园炎约和瑯又亓康乃臏囟忍岣叽蠹s50℃。
2.人體內(nèi)每小時(shí)所更新的細(xì)胞數(shù)目相當(dāng)于全世界人口總數(shù)的幾十倍。
3.人的一生中（以70歲計(jì)）吃進(jìn)去的食物總量約相當(dāng)于自己體重的1000多倍。
討論：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量相同？
答案：不同。
討論：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？
答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。
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一、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)
自學(xué)思考
1. 糖類(lèi)有哪些種類(lèi)？糖類(lèi)的食物來(lái)源及作用？
2. 脂肪的食物來(lái)源及作用？
3. 蛋白質(zhì)的食物來(lái)源及作用？
糖類(lèi)
作用：主要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。
脂肪
作用：1.能夠提供人體能量；2.主要的備用能源物質(zhì)。
蛋白質(zhì)
作用：1.組成人體的結(jié)構(gòu)物質(zhì),促進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育；
2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；
3.為人體生命活動(dòng)提供能量。
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測(cè)定某種食物中的能量
1 探究實(shí)驗(yàn)的一般過(guò)程_________、_________、_________、________、_________、__________。
2 針對(duì)不同的問(wèn)題做出的假設(shè)是_______，有的問(wèn)題可能不需要作出假設(shè)。
3 該實(shí)驗(yàn)通過(guò)測(cè)量____________________來(lái)測(cè)定食物中的能量。
4 溫度計(jì)的作用是__________；目的是_____________, 每克食物放出的熱能是___________。
注意事項(xiàng)
1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；
2.食物應(yīng)充分燃燒；
3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；
4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。
5.設(shè)置重復(fù)組同等條件下重復(fù)試驗(yàn)（3次）， 結(jié)果取重復(fù)組的平均值。
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制定計(jì)劃
1.在空易拉罐頂部中央，剪一個(gè)錐形瓶口略大的圓孔。圓孔周?chē)约肮薜准羧舾煽斩矗?/p>
2.往錐形瓶里注入30ml水，并放入一只溫度計(jì)（下端浸入水中）；
3.按照下圖安裝好試驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫；
4.稱(chēng)出一粒干燥的花生種子的重量，放到火焰上燃燒；
5.將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快地放到錐形瓶的底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測(cè)定水溫。
注意事項(xiàng)
1、盡量減少實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的誤差。
2、稱(chēng)重的方法。
3、在剪易拉罐的時(shí)候，一定注意安全。
4、錐形瓶里盛30毫升的水。
5、選用小花生。
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討論和交流
1、你的數(shù)據(jù)與其他同學(xué)的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、從花生種子燃燒中的能量有效轉(zhuǎn)化率，請(qǐng)你分析能量可能通過(guò)哪些途徑散失掉？怎樣才能做到盡量減少食物燃燒中熱量的丟失?
3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？你認(rèn)為怎樣做實(shí)驗(yàn)的結(jié)果才可靠？為什么？
問(wèn)題還很多，探究無(wú)止境！
二、水和無(wú)機(jī)鹽
水占人體體重的60%～70%。
１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；
２.參與人體中多種生命活動(dòng)；
３.參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。
三、維生素
1.種類(lèi)很多，但不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不能為人體提供能量；
2.需要量很小，但是對(duì)人體的作用不可替代。
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自我檢測(cè)
1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（ ）
A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.糖類(lèi) D.無(wú)機(jī)鹽
2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（ ）
A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.維生素
3.下列食物中，含脂肪比較多的是（ ）
A.肥肉 B.純牛奶 C.饅頭 D.大米
4、同樣質(zhì)量的下列食物中所含的能量最多的是（ ）
A、花生 B、大白菜
C、豆油 D、小麥粉
5、多吃黃色玉米、胡蘿卜等可預(yù)防夜盲癥，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_________能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成_________。
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