《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》化學與社會生活PPT課件3
學習目標
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對人體的作用。
3、了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥；
重點：營養(yǎng)物質(zhì)的類別及其作用
難點：無機鹽和維生素來源和缺乏癥
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資料分析：
每位同學挑選1～2種常吃的食物，參考教科書第38～39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有那些營養(yǎng)物。
討論：
①不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食物的種類有哪些啟示？
②細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關系？
結(jié)論：
①不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不相同的。
②食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。
食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)。
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自學指導
內(nèi)容：教材P19-20、 P22-24
時間：前5分鐘獨立自學，后3分鐘討論交流
要求：
（1）掌握糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，并結(jié)合圖 4-17、4-18、4-19理解其來源；
（2）結(jié)合教材P23表1學習無機鹽缺乏時的癥狀和食物來源；
（3）結(jié)合教材P24表2學習維生素缺乏時的癥狀和食物來源
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限時訓練（5分鐘）
（1）食物中含有______、______、______、______、______和______等六類營養(yǎng)物質(zhì)。
（2）“學生奶計劃”是為了保證學生每天獲得足夠的______，因為人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新都離不開______。
（3）多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物可預防______，因為這些食物中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成______。
（4）在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是______
（5）在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是______
（6）既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是______
（7）一般情況下，人體內(nèi)最主要的儲能物質(zhì)是（ ）
A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、無機鹽
（8）老年人患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少下列營養(yǎng)物質(zhì)中的（ ）
A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、無機鹽
（9）腳氣病患者應該多吃的食物是（ ）
A、羊肝 B、標準粉 C、雞蛋 D、西紅柿
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能力提升
1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：
（1）船上的隊員到底得了什么��？壞血病
（2）為什么檸檬能治療這種病？
（3）海員最容易得這種病的原因是什么？
因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果
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課堂小結(jié)：
通過本節(jié)課的學習，你有哪些收獲？
作業(yè)
1、查找資料：什么叫綠色食品？有標志嗎？有等級嗎？
2、根據(jù)教材第38～39頁附表“常見的食物成分表”為自己制定一份一日三餐的食譜。
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