《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》化學(xué)與社會(huì)生活PPT課件3
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1、了解食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2、理解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對(duì)人體的作用。
3、了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥；
重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別及其作用
難點(diǎn)：無機(jī)鹽和維生素來源和缺乏癥
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資料分析：
每位同學(xué)挑選1～2種常吃的食物，參考教科書第38～39頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中各含有那些營(yíng)養(yǎng)物。
討論：
①不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對(duì)你選擇食物的種類有哪些啟示？
②細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？
結(jié)論：
①不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是不相同的。
②食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)和所需能量的來源。
食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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自學(xué)指導(dǎo)
內(nèi)容：教材P19-20、 P22-24
時(shí)間：前5分鐘獨(dú)立自學(xué)，后3分鐘討論交流
要求：
（1）掌握糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用，并結(jié)合圖 4-17、4-18、4-19理解其來源；
（2）結(jié)合教材P23表1學(xué)習(xí)無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來源；
（3）結(jié)合教材P24表2學(xué)習(xí)維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源
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限時(shí)訓(xùn)練（5分鐘）
（1）食物中含有______、______、______、______、______和______等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（2）“學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的______，因?yàn)槿说纳L(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開______。
（3）多吃綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物可預(yù)防______，因?yàn)檫@些食物中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成______。
（4）在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是______
（5）在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是______
（6）既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是______
（7）一般情況下，人體內(nèi)最主要的儲(chǔ)能物質(zhì)是（ ）
A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、脂肪 D、無機(jī)鹽
（8）老年人患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的（ ）
A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、無機(jī)鹽
（9）腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ）
A、羊肝 B、標(biāo)準(zhǔn)粉 C、雞蛋 D、西紅柿
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能力提升
1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：
（1）船上的隊(duì)員到底得了什么病？壞血病
（2）為什么檸檬能治療這種�。�
（3）海員最容易得這種病的原因是什么？
因?yàn)楹T長(zhǎng)期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果
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課堂小結(jié)：
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你有哪些收獲？
作業(yè)
1、查找資料：什么叫綠色食品？有標(biāo)志嗎？有等級(jí)嗎？
2、根據(jù)教材第38～39頁附表“常見的食物成分表”為自己制定一份一日三餐的食譜。
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