《人類的食物》PPT課件
第一部分內(nèi)容：食物中的營養(yǎng)
人類的食物中都有哪些營養(yǎng)成分呢？
為什么我們需要這些食物呢？
營養(yǎng)成分的檢測
水的檢測
烘烤后，試管壁上出現(xiàn)水珠。
無機(jī)鹽的檢測
烘烤的種子燃燒后留下少量的灰（無機(jī)鹽）。
脂肪的檢測
將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)油跡亮點(diǎn)。
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人類的食物PPT，第二部分內(nèi)容：課堂討論
1、實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？
答：對照，進(jìn)一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。
2、為什么甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？
答：甲試管:呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色--紫色）
乙試管：不變色（淡藍(lán)色）
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人類的食物PPT，第三部分內(nèi)容：食物中營養(yǎng)成分的作用
1、水
細(xì)胞的主要組成成分，參與各項(xiàng)生理活動(dòng)
2、無機(jī)鹽
（1）缺鈣——兒童：佝僂�。怀赡辏汗擒浕Y（奶制品、深綠色蔬菜、豆類）
（2）缺鐵——缺鐵性貧血（瘦肉、魚、奶類、蛋、豆類）
3、糖類
人體主要的能源物質(zhì)。提供70%的能量（谷類、薯類）
4、蛋白質(zhì)
細(xì)胞的基本物質(zhì)。為人體生長發(fā)育、受損細(xì)胞修復(fù)和組織更新提供原料。（瘦肉、魚、奶、蛋、豆類）
5、脂肪
儲(chǔ)備的能源物質(zhì)、調(diào)節(jié)體溫。（肉類、花生、芝麻、植物油）
6、維生素
維持正常生理活動(dòng)，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。
缺維生素A——夜盲癥；
缺維生素B1——腳氣病；
缺維生素C——壞血病；
缺微生物D——兒童佝僂病，成年骨軟化癥
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人類的食物PPT，第四部分內(nèi)容：考點(diǎn)
1、食物中的營養(yǎng)成分主要包括：水、無機(jī)鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素六大類。
其中糖類、脂肪、蛋白質(zhì)能提供能量，它們被稱為“三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素”，提供能量最多的是脂肪；貯能的是脂肪；
主要的能源物質(zhì)是糖類。
構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)是水、基本物質(zhì)是蛋白質(zhì)。
無機(jī)鹽是調(diào)節(jié)人體某些組織、器官新陳代謝的重要物質(zhì)，
蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。
2、檢測蛋白質(zhì)用雙縮尿試劑，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)；檢測維生素C用吲哚酚試劑，呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。
3、糖的主要來源是谷類和薯類，
蛋白質(zhì)的主要來源是瘦肉、魚、奶、蛋和豆類，
脂肪的主要來源是肉類、花生、芝麻和植物油。
植物性食物不含維生素A，但含胡蘿卜素，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，動(dòng)物性食物含維生素A。
4、夜盲癥—--缺維生素A；
壞血病—--缺維生素C；
腳氣病—--缺維生素B1；
口角炎、皮炎—--缺維生素B2；
佝僂病—--缺維生素D和鈣
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