《合理膳食與食品安全》PPT
第一部分內(nèi)容：情境導(dǎo)入
學(xué)生營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩
全國學(xué)生體質(zhì)健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)：7～18歲學(xué)生營養(yǎng)不良率為26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18歲學(xué)生中營養(yǎng)過剩的情況也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高達(dá)12.03％。
學(xué)習(xí)目標(biāo)
1.舉例說出什么是合理膳食。
2.舉例說出日常生活中食品安全方面的例子。
3.設(shè)計營養(yǎng)合理的食譜。
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合理膳食與食品安全PPT，第二部分內(nèi)容：課程探究
探究主題 一
合理膳食
一、圖說：吃出健康、吃出聰明
“洋快餐”的三高劣勢
大量的研究表明，發(fā)達(dá)國家癌癥禍患長期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。
二、合理膳食
1.營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？
2.一日三餐的合理能量比例是多少？
3.處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？
4.什么樣的飲食才是合理的飲食？
解讀平衡膳食寶塔
1.攝入食物的比例特點(diǎn)：谷類最多，油類最少。
2.飲食應(yīng)遵循的原則：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。
三、一日三餐的飲食搭配
中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。
四、青少年膳食指南
1.多吃谷類，供給充足的能量。
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入。
3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食。
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探究主題 二
食品安全
一、分析自己小組收集的食品包裝袋（盒）
1.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝袋上的哪些內(nèi)容？
有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期,生產(chǎn)廠家和廠家地址等。
2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？
根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期和保質(zhì)時間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。
二、圖說：食品安全
三、綠色食品
1.什么叫綠色食品？
產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)類的食品統(tǒng)稱為綠色食品。
2.標(biāo)志：
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合理膳食與食品安全PPT，第三部分內(nèi)容：達(dá)標(biāo)訓(xùn)練
1.下面為某同學(xué)設(shè)計的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）。
（2）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終分解成（ ）。
2.有的同學(xué)為節(jié)約時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
不贊同。因?yàn)檫@樣做的后果是攝入過多的能量，但沒有攝入無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
3.根據(jù)圖示分析回答
（1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是含______較多的食物。
（2）每天人攝取最少的食物應(yīng)是含______較多的食物。
（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含______較多的食物，即金字塔第_____、____層的食物。
4.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！
有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。
這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。
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