《合理膳食與食品安全》PPT下載
第一部分內(nèi)容：課程知識(shí)點(diǎn)
知識(shí)點(diǎn)1 營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)提示膳食是否合理
要做到合理膳食,首先要了解自身的營(yíng)養(yǎng)狀況。評(píng)價(jià)方法一般是先測(cè)量自己的身高(m)和體重(kg),再按照體質(zhì)指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
知識(shí)點(diǎn)2 飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)狀況
1.營(yíng)養(yǎng)失調(diào)
營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩都屬于營(yíng)養(yǎng)失調(diào),造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的主要原因是不良的飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)。
2.不合理的飲食結(jié)構(gòu)
(1)主食和副食比例不合理;
(2)用水果代替蔬菜;
(3)每日青菜攝取量很少;
(4)甜食過(guò)多;
(5)每日飲水量不足;
(6)用高糖飲料或碳酸型飲料代替飲用水。
知識(shí)點(diǎn)3 均衡膳食有利健康
1.均衡膳食的基本要求
食物多樣、谷類為主;多吃蔬菜、水果和薯類;常吃奶類、豆類或其制品;經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油;膳食要清淡少鹽;飲酒應(yīng)限量;食物應(yīng)清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)。
2.平衡膳食寶塔
從“平衡膳食寶塔”中可以看出,在一日三餐中,所攝取的谷類食物最多,蔬菜、水果次之,油脂類最少。
3.青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)有特殊需要
青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要較多。青少年一天需要量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類,它是人體能量的主要供應(yīng)者;其次是蛋白質(zhì),青少年要補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì),以滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要。由于青少年正處于長(zhǎng)身體的時(shí)期,需要的維生素和無(wú)機(jī)鹽相對(duì)比較多,特別是對(duì)鈣的需要量較多。
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合理膳食與食品安全PPT，第二部分內(nèi)容：考試考點(diǎn)
考點(diǎn) 合理膳食的識(shí)圖判斷題
【例題】 (2017·山東臨沂中考)每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明,我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂。下圖表示不同人群每天攝入的食物比例,下列有關(guān)說(shuō)法正確的是 ( )
A.水果、蔬菜只為人體提供水和無(wú)機(jī)鹽兩類營(yíng)養(yǎng)
B.糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多
C.肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量
D.營(yíng)養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少
解析 水果、蔬菜主要為人體提供維生素、水和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚(yú)、奶、蛋、豆類等食物中獲得,而糧谷類食物中含的淀粉比較多。從圖形可知,肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多,因此,肥胖患者應(yīng)減少糧谷類及肉類的攝入量。營(yíng)養(yǎng)不良的原因是飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)不合理,不是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少。
答案 C
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合理膳食與食品安全PPT，第三部分內(nèi)容：課堂活動(dòng)
活動(dòng)“自我設(shè)計(jì)并分析一天食譜的營(yíng)養(yǎng)狀況”討論題
1.如何評(píng)價(jià)你的飲食結(jié)構(gòu)是否合理?
提示 體質(zhì)達(dá)到弱堿性、體重在標(biāo)準(zhǔn)范圍、營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)合格就證明飲食結(jié)構(gòu)合理。
2.你認(rèn)為自己的飲食結(jié)構(gòu)存在哪些問(wèn)題?
提示 結(jié)合自己的實(shí)際飲食情況具體分析。
3.如何進(jìn)一步修改你的食譜,使之更加科學(xué)、合理?
提示 結(jié)合平衡膳食寶塔內(nèi)容,做到合理膳食,制訂合理的飲食計(jì)劃。
關(guān)鍵詞：北師大版七年級(jí)下冊(cè)生物PPT課件免費(fèi)下載，合理膳食與食品安全PPT課件，.PPT格式；
