《人類重要的營養(yǎng)物質》化學與生活PPT課件2
教學目標
知識與技能
1.了解營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六種物質;
2.了解蛋白質、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系。
過程與方法
1.通過閱讀資料了解和攝取相關信息;
2.從所學知識中意識到各種營養(yǎng)物質對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。
情感態(tài)度與價值觀
1.意識到化學與生活有著密切的關系,在此基礎上發(fā)展學習化學的興趣;
2.更加熱愛生命,并能養(yǎng)成良好的生活習慣,以促使自己健康地成長。
... ... ...
一、蛋白質
1.來源
肉、蛋、奶,某些植物的種子。
2.組成
由C、H、O、N四種元素組成,是由多種氨基酸(如丙氨酸,甘氨酸等)構成的極為復雜的化合物,相對分子質量從幾萬到幾百萬。
3.蛋白質的作用
(1)蛋白質是構成細胞的基本物質,是機體生長及修補受損組織的主要原料。
蛋白質的攝取量既不能不足也不能過量。不足,人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀;過量,則加重消化道、肝臟和腎臟的負擔。
(2)血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起載體作用。
血紅蛋白是由蛋白質和血紅素構成的,是人體內氣體交換的載體。在肺部,血紅蛋白中血紅素的Fe2+與氧結合成為氧合血紅蛋白,隨血液流到機體的各個組織器官,放出氧氣,供體內氧化用。同時血紅蛋白結合血液中的二氧化碳,攜帶到肺部呼出。
(3)蛋白質在體內分解并被氧化而提供熱量。
(4)酶也是一種蛋白質,做生物催化劑,能催化生物體內的反應。
酶的特性:
溫和性:所需條件溫和而且必須在體溫和接近中性的條件下進行。
高效性:催化效率高。
專一性:具有高度的專一性,每一種酶只能催化一種反應。
... ... ...
二、糖類
1.來源
綠色植物光合作用的產(chǎn)物,主要存在于植物種子或塊莖中。
2.組成
由C、H、O三種元素組成。大多數(shù)符合Cn(H2O)m。
例外:鼠李糖 C6H12O5 ,甲醛 CH2O,乙酸 C2H4O2 。
3.功能
糖類在人體氧化放出熱量,是人體的主要能量來源。
4.常見的糖
葡萄糖、蔗糖、淀粉等。
(1)淀粉(C6H10O5)n:
主要存在于植物的種子或塊莖中,如:稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質量從幾萬到幾十萬。它經(jīng)過變化最終變成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖經(jīng)過腸壁吸收進入血液成為血糖,輸送到各組織器官,為人體提供營養(yǎng),又在酶的作用下,轉化為淀粉儲存在肝臟和肌肉中。
(2)葡萄糖(C6H12O6)
葡萄糖的分子式是C6H12O6,它是白色晶體,有甜味,能溶于水。
葡萄糖是自然界中分布最廣的單糖。葡萄糖存在于葡萄和其他帶甜味的水果里。蜂蜜里也含有葡萄糖。
淀粉等食用糖類在人體中能轉化成葡萄糖而被吸收,正常人的血液里約含質量分數(shù)為0.1%的葡萄糖,叫做血糖。
(3)蔗糖(C12H22O11):
蔗糖的分子式是C12H22O11。蔗糖為無色晶體,溶于水,是重要的甜味食物。蔗糖存在于不少植物體內,以甘蔗(含糖質量分數(shù)11%~17%)和甜菜(含糖質量分數(shù)14%~26%)的含量為最高。日常生活中所食用的白糖、冰糖、紅糖的主要成分都是蔗糖。
... ... ...
三、油脂
1.油脂分類
油脂分為植物油脂和動物油脂。
植物油脂在常溫下呈液態(tài),稱為油;
動物油脂在常溫下呈固態(tài),稱為脂肪。
2.組成
油脂由C、H、O三種元素組成。
3.功能
油脂也是人體內的供能物質,等質量的油脂完全氧化放出的熱量約為蛋白質或葡萄糖的2倍。
... ... ...
四、維生素
1.來源
水果、蔬菜、種子食物、動物的肌肉、肝臟、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等食物中都含有豐富的維生素。維生素有20多種,多數(shù)不能在人體內合成,需要從食物中攝取。
2.功能
含量少,功能大。起著調節(jié)人體新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。
缺乏幾種維生素的危害
缺維生素A:引起夜盲癥、眼干癥、易得傳染病。
缺維生素B:會引起皮炎、貧血、肌肉萎縮等。
缺乏維生素C:易患壞血病。
缺乏維生素D:使青少年發(fā)育不良得佝僂病,老人會發(fā)生骨質疏松。
幾種維生素過量的危害
過量攝入維生素對身體也有害。
維生素A過量:會引起食欲不振,四肢疼痛,貧血,嘔吐等癥狀。
維生素B1過量:會引起心律失常,神經(jīng)衰弱。
維生素C過量:會引起腹瀉,腎結石等。
維生素D過量:腦栓塞,高血壓,肌肉萎縮等。
... ... ...
課堂練習
1.構成人體細胞的基本物質是( )
A.蛋白質 B.維生素
C.無機物 D.水
2.下列物質中,不能向人體提供能源的是( )
A.糖類 B.油脂
C.蛋白質 D.無機鹽
3.相同質量的下列物質,在人體內完全分解,釋放能量最多的是( )
A.糖類 B.脂肪
C.蛋白質 D.無機鹽
... ... ...
關鍵詞:化學與生活教學課件,人類重要的營養(yǎng)物質教學課件,新人教版九年級下冊化學PPT課件,九年級化學幻燈片課件下載,化學與生活PPT課件下載,人類重要的營養(yǎng)物質PPT課件下載,.ppt格式