《合理營養(yǎng)與食品安全》人體的營養(yǎng)PPT課件4
教學(xué)目標(biāo)
知識目標(biāo)：
通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹立“吃出健康”這樣一個概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個道理 。
學(xué)會設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。通過“為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動的參與，期望通過分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個全面的、綜合的理解。
初步了解亞健康與不合理飲食的關(guān)系。
能力目標(biāo)：
能自覺地將所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)際生活中，使自己和家人的飲食更具科學(xué)性和合理性。
運(yùn)用所學(xué)營養(yǎng)知識，根據(jù)全家人的具體情況在短時間內(nèi)嘗試設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。
通過課前小組準(zhǔn)備活動，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查，收集整理資料，合作學(xué)習(xí)的能力。
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青少年膳食指南
1.多吃谷類，供給充足的能量
2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入
3.參加體力活動，避免盲目節(jié)食
自主閱讀：什么是合理膳食？
1 營養(yǎng)學(xué)家將食物分成哪幾類？
2 一日三餐的合理能量比例？
3 處在生長發(fā)育期的青少年的日常飲食應(yīng)注意些什么？
4 什么樣的飲食才是合理的飲食？
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身 體 狀 況 自 測
（ ）渾身無力 （ ）容易疲倦 （ ）頭腦不清爽
（ ）思想渙散 （ ）頭痛 （ ）面部疼痛
（ ）眼睛疲勞 （ ）視力下降 （ ）鼻塞眩暈
（ ）起立時眼前發(fā)黑 （ ）耳鳴 （ ）咽喉異物感
（ ）胃悶不適 （ ）頸肩僵硬 （ ）早晨起床有不快感
（ ）睡眠不良 （ ）手足發(fā)涼 （ ）手掌發(fā)粘
（ ）便秘 （ ）心悸氣短 （ ）手足麻木感
（ ）容易暈車 （ ）坐立不安 （ ）心煩意亂
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設(shè)計(jì) 為家長設(shè)計(jì)一份午餐食譜
目的要求:
為家長設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，關(guān)心長輩的飲食。
提示：
設(shè)計(jì)的食譜只要求含有五類食物且比例合理，不要求計(jì)算能量。
設(shè)計(jì)應(yīng)考慮食物種類，營養(yǎng)成分，價格等
組內(nèi)交流討論，再進(jìn)行修改和完善。
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練 習(xí)
1 下面為某同學(xué)設(shè)計(jì)的一日三餐的食譜
早餐：油條 饅頭 燒土豆絲
午餐：米飯 炒蔬菜
晚餐：花卷 糕點(diǎn) 稀粥 咸菜
（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）
（2）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類 物質(zhì)進(jìn)入消化道后，最終水解成（ ）。
2 有的同學(xué)為節(jié)食時間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？
食品污染從哪里來
一、是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚積；
二、是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)品使用量的增加，一些有害的化學(xué)物質(zhì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中；
三、是食品生產(chǎn)、加工過程中，一些化學(xué)色素、化學(xué)添加劑的不適當(dāng)使用，使食品中有害物質(zhì)增加；
四、是貯存、加工不當(dāng)導(dǎo)致的微生物污染。
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